第二十四章 宁华的年礼 (第2/2页)
至于三来则是有些事情,宁华让老安去办吧,老安毕竟年纪大了些,总有不方便的时候,让狗剩去办吧,毕竟年纪小,经验少,现在有了费总管,对宁华来说简直是喜从天降!!
最重要的是,费安南的忠心绝对是可靠的。
“你是说你送了两车,拿回来五车?”宁华坐在椅子上听了费总管的报告,不由得愣了。
进入冬季后,宁华见玉嬷嬷们也不准备些酱鸭,酱鸡腿的,便感觉有些好奇,自己之前是南方人,基本一进入冬季,家家户户不是做酱鸭,酱鸡腿,酱鸭舌,酱猪舌的,便是做灌肠。
买的时候邻里之间一起去批发,到时候,再一起晒,你帮我来,我帮你,倒是很能促进邻里之间的和谐。
宁华对别的倒还是无所谓,但是对曾经的灌肠那是非常的渴望,之前每年都会找专人去做,最多付点辛苦费,然后再拿回家晒。
现在庄子上有的是人手,有的是空地,怎么能不好好大干一番,更何况,虽然府里送给各家的年礼宣嬷嬷都会准备好,不过,自己亲手准备的怎么能一样呢?
因此便把玉嬷嬷叫了来,让她找几个手脚勤快些的人,把酱鸡,酱鸭,灌肠的开始做了起来。
也就灌肠麻烦些,别的,只要把鸡鸭处理完,然后把杀剖干净的鸡鸭丢进调制好的酱油里全部浸满放个两天,就可以提起来挂晒了。
不过,宁华为了保障口味的多重性,倒也是选择了几种酱料,比方说,大福晋,四福晋口味偏淡,宁华便示意送她们的那几只,在酱缸里少放半天,至于太子妃和八福晋的口味偏咸,那就多在酱缸里待半天。
三福晋口味偏甜,便在酱缸里放少许蜂蜜,五福晋附庸风雅喜欢玫瑰花渍的口味,除了放了少许蜂蜜外还放了少许的玫瑰花瓣。
九,十两位福晋和宁华来往得不多,不过,不可能说别家的送了,这两家不送,便按照自己的口味制作了。
相对酱鸡酱鸭的放手让几个老妈子们做,对灌肠,宁华是上了一百个心,没办法,谁让自己最爱这口呢?
在是切肉块和肉糜子,宁华还是纠结了下,因为之前自己拿去让别人给自己做的时候,人家是用绞肉机绞了再灌的,而自己看邻居们做过,则是切成了小块的肉,应该说风味各异。
用绞肉机的更加细腻些,口感更加好些,想了半天,宁华便打算让他们切碎了再灌,毕竟也是要拿来送人的东西,倘若自己都不满意,别人怎么会满意呢?
而在前一天,宁华便吩咐人把葱,香叶,茴香,孜然,姜片,蒜蓉丢进了酱油里面,等第二天要拌了,再把这些用筛子给捞出来。
然后又加了大量的绍兴黄酒,拌匀了,每隔一个时辰,搅拌一次,再如此拌个三次,然后便可以进行灌肠了。