第六十九章 冰箱内贮存火腿 (第1/1页)
　　
　　火腿在制作过程中是经过腌制的，氯化钠的含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极容易结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化作用，又具有自催化性质，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而贮存期反而缩短。
　　
　　有很多家庭为了使火腿保存的时间长一些，常常把火腿放在冰箱内贮存。
　　
　　其实，这样做反倒缩短了保存期。正确贮存方法是将火腿挂在避光通风的空间，这样能较长时间地贮存火腿。
　　《家庭常用禁忌大百科》第六十九章 冰箱内贮存火腿
　　
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